Майонез, приготовленный в домашних условиях всегда лучше майонеза, купленного в магазине. Оливковый, подсолнечный, на перепелиных яйцах, с лимонным соком, чесночный или с травами — фантазируйте!
Немногие блюда, особенно салаты, обходятся без добавления майонеза. Этот жирный соус пользуется большим спросом. Перед новогодними и другими значимыми для народа праздниками майонезные полки в холодильниках супермаркетов опустошаются очень быстро: продавцы только и успевают открывать новые коробки с товаром. Люди сметают майонез по два-три пакета, а то и ведра, на одну продуктовую тележку.
Лично я в майонезе (особенно в домашнем майонезе) ничего плохого не вижу. При условии, что он приготовлен без ГМО и химии. Единственный недостаток майонеза — жир и высокая калорийность. Легкий овощной салат или оливье моментально превращается в жирного мультикалорийного монстра. Несмотря на то, что жир в майонезе в основном растительный, продукт этот совсем не предназначен для диетического питания. Достаточно прочитать состав на упаковке — и сразу понимаешь, что этот продукт не самый лучший. Домашний майонез, несомненно, выигрывает.
Если вы совсем не можете от него отказаться, сведите его употребление к минимуму. Перестаньте поливать майонезом жареную картошку и оставьте его на один день в году для салата оливье и селедки под шубой. Прекрасным решением станет майонез, приготовленный в домашних условиях.
Приготовить свой собственный майонез в блендере проще простого. Перейдем скорее к рецепту.
Майонез в домашних условиях — ингредиенты:
- Желтки куриные — 3 шт
- Подсолнечное масло — 150 мл
- Горчица — 1 ч/л
- Лимонный сок — 30 мл (1/4 среднего лимона)
- Сахар — 0,5 ч/л
- Соль — 0,5 ч/л
Дополнительные ингредиенты к домашнему майонезу (по желанию):
- Перепелиные яйца
- Оливковое масло Extra vergine
- Чеснок
- Свежий укроп
- Лимонная цедра
- Прованские травы
- Оливки
- Черный молотый перец
- Сыр твердых сортов
- Виноградный или яблочный уксус
- Холодная кипяченая вода
Все ингредиенты предварительно достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры. Лучше всего готовить майонез на смеси масел — оливкового и подсолнечного. При этом доля оливкового масла должна составлять примерно 1/4 часть. Приготовить майонез можно без горчицы, но это будет уже не провансаль, а обычный майонез, но ничуть не хуже. Сок лимона можно заменить виноградным или яблочным уксусом. На указанное количество ингредиентов нужна примерно 1 ч/л уксуса или по вкусу.
Приготовление майонеза в домашних условиях:
Взбиваем желтки с сахаром, солью и горчицей.
Не прекращая взбивать желтки, по чайной ложке добавляем растительное масло на ваш вкус.
В кувшинчике на фото — оливковое масло с добавлением подсолнечного.
Когда влили все масло, добавляем лимонный сок и еще раз хорошо взбиваем.
Если майонез получился слишком густой по вашему мнению, добавляйте по капле холодную кипяченую воду и взбивайте до нужной вам консистенции.
Все, майонез домашний «Провансаль» готов!
Приготовить сырный майонез, с чесноком, травами и другими добавками так же просто.
Измельчите ингредиенты в блендере и смешайте с основой.
Калорийность домашнего майонез на 100 грамм = 640 ккал
- Белки — 1,3 гр
- Жиры — 69,4 гр
- Углеводы — 3,6 гр
Подписывайтесь на обновления и получайте мои новые рецепты на почту. С уважением, Натали Лисси
