Рецепты домашней аджики на зиму: сырая аджика с хреном и аджика с аспирином
Аджика сочетается с многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно хорошо подходит к жареному мясу на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как составной ингредиент к различным соусам.
Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не заготовить несколько баночек впрок, то зимой потом об этом жалеешь. Магазинная, даже самая лучшая и дорогая, ну вообще не сравнится с домашней аджикой. Мне еще ни разу не попадалась хорошая вкусная покупная аджика.
Готовлю я аджику на зиму разную и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.
Теперь хочу рассказать об аджике с аспирином. Мнений относительно пользы и вреда аспирина (ацетилсалициловой кислоты) тьма тьмущая. Например, аспирин могут назначать при сердечных болезнях и для их профилактики, и не рекомендуется при язве желудка, но при ней же и не рекомендуются острые блюда. В общем, я всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую аджику или нет — решайте, конечно же, сами. В любом случае, много аспирина из аджики вам не достанется, а он в свою очередь — прекрасный консервант, кислота все-таки.
А теперь к рецепту аджики острой на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все настолько просто, настолько быстро и безумно вкусно.
Аджика — рецепт приготовления
Рецепт аджики из помидоров, ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Перец грунтовой — 1 кг
- Перец острый — 2-4 шт
- Чеснок — 1-2 головки
- Аспирин — см. описание ниже
- Соль — по вкусу
Количество овощей совершенно не имеет значения. На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль — это все добавляется по вкусу. Чеснока я кладу много, острого перца — умеренно.
Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л готовой овощной смеси для аджики.
Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густая и красивая. Конечно же, подойдут только сезонные местные, а не пластмассовые импортные. Я предпочитаю помидоры сорта «Сливка», так как они почти всегда краснющие и с плотной кожурой.
Рецепт острой аджики на зиму — пошаговое приготовление
Рецепт 1 — аджика с аспирином (аджика сырая)
Вымойте овощи и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками, удалив плодоножки и сердцевину.
Измельчите помидоры, перец и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте соль по вкусу и толченый аспирин в зависимости от получившегося количества аджики.
Хорошенько перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде примерно на ночь. Затем еще раз перемешайте, разложите по банкам, закройте плотными крышками и уберите на хранение в прохладное место. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки, она хранится без проблем. Но если вы все-таки не уверены, простерилизуйте банки, а как это сделать, можно прочитать в статье о стерилизации банок.
Сырая аджика с хреном — рецепт 2
Аджика с хреном — ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Перец острый — 4-5 шт
- Чеснок — 2-4 головки
- Корень хрена — 150 г
- Петрушка и укроп — по 1 большому пучку
- Соль — по вкусу
Готовим сырую аджику с хреном
Вымойте овощи, очистите от плодоножек и сердцевины, нарежьте, измельчите. Зелень мелко порубите ножом. Корень хрена очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Главное, не сломайте измельчитель — не все ножи выдерживают крепкий корешок. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, разложите по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.
Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах — около 18 ккал
Уютной вам зимы и остреньких ощущений за столом!
С уважением, Натали Лисси
вкуснятина и хранится долго, советую всем
Сразу захотелось аджики)))))))
Скажите ,а аджику с аспирином на ночь в тепле оставить?лето ж все таки?
Анна, я сразу убираю в подвал, холодильник или просто под ванну (в темное прохладное место). Аджика не портится.
Перед раскладыванием в баночки в рецепте реком.оставить на ночь?где?и еще вопросик,можно красн.молот .перец вместо чили?(ну не нашла я горький)
Ааа, я вас не поняла сначала. Да оставляйте просто на столе. Можете поставить в холодильник, это не так важно. Молотый красный перец я не пробовала, но думаю, можно смело заменить им свежий горький перец.
А я готовлю сырую аджику с порошковой салициловой кислотой, о таблетках и не слышала, что можно заменить)
Наталья, это то же самое.
Ну,вот спустя некоторое время говорю спасибо за рецепт,смели всю аджику))),помидорки уже отходят,а я еще партию сделаю,всем понравилось ,делала с чесноком и перчиком чили (свеж).Рецептов куча в сети,но мне этот пригодился и впредь менять не буду,ПРОСТО ,ВКУСНО, И ВИТАМИНКИ СОХРАНЕНЫ!!!