Грибная запеканка с сыром и макаронами «В добром лесу»

После прогулки по осеннему лесу нет ничего вкуснее, чем запеканка из макарон с ароматным сыром и свежесобранными лесными грибами

Неплохой рецепт макаронной запеканки с сыром был однажды подхвачен из Интернета, аккуратно переписан в мою кулинарную записную книжку и отложен до лучших времен. А потом наступила осень, и грибы в лесу полезли целыми полянками. И тот записанный рецепт уже немного видоизменился в результате моего кулинарного колдовства на кухне. Я немного изменила набор продуктов, добавила те самые, лично собранные свежие лесные грибы, и получилось такое блюдо, что впору царю подавать на обед. А название блюда родилось после поездки в один очень красивый лес Подмосковья, действительно очень старый и добрый, как в сказке.

Мои налетели и оставили после себя на столе только пустые тарелки. Готовила эту запеканку уже несколько раз, а у себя в блокноте пометила восклицательным знаком. Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами — прекрасное блюдо как для семейного обеда, так и для дружеской компании. Для тех хозяек и хозяев, кто ограничен во времени, блюдо поможет разнообразить меню, потому что готовится все достаточно просто и быстро.

Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами — ингредиенты

Макаронные изделия — 500 гр
Грибы лесные или любые другие — 400 гр
Сыр Маасдам (или другой твердый) — 250 гр
Лук репчатый — 100 гр
Сливочное масло — 50 гр
Мука — 50 гр (2 ст/л с горкой)
Молоко 3,2% — 1 литр
Зелень, специи, соль — по вкусу

Макаронная запеканка с сыром и грибами — приготовление

Грибы, особенно лесные, нужно очистить и тщательно вымыть, замачивая и промывая под проточной водой.

Грибы для макаронной запеканки отварить в подсоленной воде около 15 минут (вешенки, шампиньоны отваривать не надо). Затем обжарить грибочки с луком на 1/2 части сливочного масла до готовности.

Со свежими или замороженными магазинными грибами все значительно упрощается и ускоряется.

Макароны (у меня перья) отварить аль-денте. Отваренные макароны выкладываем в форму для запекания.

Готовим вкусный молочный соус. Оставшееся сливочное масло используем на сковороде.

Всыпаем на сковороду муку и быстренько смешать с маслом, не давая муке поджариваться. Следует уменьшить огонь, чтобы не было запекшихся комочков в соусе нашей сырно-грибной запеканке.

Затем в сковороду наливаем молоко, ставим на плиту и, быстро помешивая, доводим до загустения. Это займет около 1-2 минут. Добавляем рубленую зелень, специи. Тщательно размешиваем.